Le Gite du Cantal, gite Le Grand Val, gite d'etape et de sejour Cantal, le patrimoine du Cantal

	Le Gîte du Cantal qui vaut le détour, pour un hébergement de qualité. Le Gîte d'étape et de séjour "Le Grand Val"		Gîte Classé 3 épis Gîtes de France Grandval 15260 LAVASTRIE Tel : 04.71.23.83.26 Portable : 06.87.19.52.06 legrandval@le-gite-du-cantal.com http://www.le-gite-du-cantal.com


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Le château d'Alleuze (XIVème Siècle)
est situé dans l'un des sites les plus pittoresques d'Auvergne. Bien qu'en ruines, il n'en conserve pas moins fière allure sur sa butte naturelle en partie ceinturée par l'eau
du barrage de Grandval.
Dans son environnement de montagnes boisées, à demi isolé par l'eau du fjord artificiel, il dégage un charme indéniable et séduit tous les amateurs de romantisme. En le contemplant, on ne peut manquer d'évoquer les événements tragiques qui se sont déroulés dans ce lieu magique. En contrebas du château, à quelques dizaines de mètres, vous pourrez admirer la très belle chapelle médiévale avec son chemin de croix.

Chaudes-Aigues,
Terre d'eau
Les eaux naturelles les plus chaudes
d'europe 82°,
musée de la géothermie, station thermale (remise en forme et cure de thermalisme)

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La Truyère serpente entre les roches granitiques dans les gorges profondes et sauvages
aux versants rocheux et boisés.Une série de barrages disciplinent aujourd'hui la rivière,
modifiant sans contexte l'environnement originel,
mais sans altérer ce paysage grandiose.
Chef d'oeuvre parmi les ouvrages d'art de montagnes, le viaduc de Garabit
relie les deux bords de la vallée sur une longueur de 564 mètres et
une hauteur de 122 mètres au-dessus de la Truyère.
Une prouesse technique réalisée par Gustave Eiffel entre 1881 et 1884.
Le viaduc est soutenu par une arche métallique plantée sur cinq grandes
piles de métal, une construction harmonieuse et en accord avec le paysage
qui ne peut que susciter de l'admiration.
Construit par la Compagnie du Midi, il permet le passage du train
en provenance de Paris et en direction de Béziers.

		Le Cantal : fromage à croùte sèche, fabriqué exclusivement au lait de vache emprésuré, a obtenu l'AOC en 1956.
	zoom	Cantal "Jeune" (1 mois d'affinage minimum) Croûte fine gris-blanc Pâte couleur ivoire, saveur douce et lactée ; C'est le favori des enfants.	Cantal "Entre deux" (2 à 6 mois d'affinage) Croûte boutonnée et dorée Pâte à la saveur plus marquée.	Cantal "Vieux" (plus de 6 mois d'affinage) Croûte épaisse, parsemée de fleurs rouge-orangé Pâte plus foncée Goût plus prononcé C'est le favori des connaisseurs	Le Cantal

	zoom	Le caractère rustique de la Salers s’est forgé au fil du temps. Autrefois utilisée pour la production d’animaux de trait, actrice majeure de la transhumance, la Salers permetaujourd’hui la valorisation des parcours et des pâturages. Son passé et son présent ont ainsi contribué à développer ses membres et ses pieds. Grâce à ses onglons noirs et ses excellents aplombs, la Salers peut aborder n’importe que terrain, qu’il soit caillouteux ou humide, sans être sujette au boiterie. Elle peut ainsi supporter une très longue période en stabulation entravée ou sur caillebotis durant l’hiver. La race s’acclimate donc aussi bien aux conditions d’élevage extensif qu’intensif. La couleur acajou de la robe et le caractère rustique de la race lui assurent une excellente résistance à la chaleur. C’est pourquoi la race a pu s’adapter à des pays comme le Texas, le Portugal (+30°c). Mais la Salers est également capable de résister aux hivers froids et rigoureux grâce son poil long et frisé, comme le témoigne sa présence dans les montagnes rocheuses du Canada et en Russie (-20°c).	Le Salers c'est aussi un fromage Ce cousin germain du Cantal est un fromage exclusivement fermier, au lait de vache cru et entier
	zoom	La région de l'Aubrac ou monts d'Aubrac est une zone située à cheval sur les départements de la Lozère, du Cantal et de l'Aveyron. Le climat y est rude, le paysage est grandiose et la luminosité varie selon la moindre brise qui fait "danser" les herbes sauvages. C'est le sanctuaire de l'harmonie entre l'homme et la nature. Ici l'homme n'est que peu de chose ; à l'image du marin et de l'océan, il vit au gré du temps et des saisons. La vache Aubrac, une race trés rustique et trés résistante. Elle a longtemps été utilisée pour des travaux de force, au temps où la traction animale était employée quotidiennement par les paysansComme beaucoup d'autres vaches rustiques, après avoir failli disparaître dans les années soixante, l'Aubrac fait aujourd'hui partie des races qui font l'objet de plans de conservation qui visent à préserver sa vocation laitière. C'est depuis 1975 qu'elle bénéficie d'une telle aide, qui permet aux agriculteurs de continuer à la traire et aux randonneurs de continuer de la croiser sur les alpages.	zoom